訳あり ほしいも（干し芋）☆彡丸干し　”粉吹き”いずみ【茨城県ひたちなか地区産】

製法と形状の違い

平干（ひらぼし）は、さつまいもを蒸した後で薄くスライスし、平らに並べて干したものです。楕円形や長円形など均一な薄切りで仕上げられ、見た目もきれいで食べやすく、おやつ感覚でつまみやすいのが特徴です。
丸干（まるぼし）は、小ぶりなさつまいもを蒸してそのまま丸ごと、または皮をむいてスライスせずに干します。サツマイモの形状がそのまま残る立体的で丸みのある見た目が特徴です。​

食感・味わいの違い

平干は、薄い分だけ乾燥が早く進み、軽い食感とほど良い歯ごたえ、さつまいもの優しい甘みが口に広がります。食べやすく、日常のおやつや初めて干し芋に触れる人にもおすすめです。
​ 丸干は、厚みがあって内部までじっくり乾燥するため、もっちり・しっとり、ねっとり感や濃厚な甘みが強く感じられます。噛むほどに甘みがじわっと広がるリッチな味わいで、干すのに手間と時間がかかるため希少価値も高いです。​

製造・価格・希少性

丸干は平干よりも製造に手間や技術が必要で、干す時間も倍以上かかることが多いため、高価で市場流通量も少なめです。平干は定番中の定番で幅広い層に親しまれています。

ほしいものルーツは江戸時代、今の静岡県にあります。

栗林庄蔵という者が、さつまいもを煮て包丁で薄く切ったものを干す手法を考案し、その食べやすさと保存性の高さから一気に広まりました。

茨城県では明治41年に那珂湊（現ひたちなか市）の水産加工業者らが、静岡県のほしいも生産者から技術を学び、冬季の副業としてほしいもづくりを始めたといわれています。

その後の太平洋戦争にともなう生産停止を乗り越え、県をあげてほしいも産地化に取り組んできたことで、常陸は「ほしいも王国」となったのです。

海岸部に位置するひたちなか地区は、砂質で水はけの良い畑地が広がり、やせた土地を好むさつまいもの栽培に適しています。

ほしいも作りは11月〜1月の寒さ厳しい季節に行われます。しっとりと蒸したさつまいもをスライスし、乾燥させていきます。

ひたちなか地区は冬季にからっとした晴天が続く気候で、太平洋からの潮風によってじっくりと水分が抜けていき、やわらかく、甘みが凝縮されたほしいもに仕上がります。

ほしいもは炭水化物なので太りやすそうと思われるかもしれませんが、実は食後の血糖値の上昇が穏やかな低GI食品（GI値 55）です。

食物繊維が豊富で、整腸効果が期待できるため、ダイエット食品としても人気があります。抗酸化作用のあるビタミンE、疲労回復効果のあるビタミンB1のほかにも、鉄やカリウムなどの栄養をたくさん含んでいます。

砂糖や添加物は一切使用せず、さつまいも本来の甘みを活かしていますので、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。

JA常陸管内では、国内産ほしいもの大部分が生産されており、まさに日本一のほしいも産地。特に人気が高いのが、しっとり濃厚な甘みの「紅はるか」のほしいもです。

さつまいもを蒸して、切って、乾燥させるというシンプルな工程だからこそ、ごまかしがききません。ミネラルを含んだ潮風、冬の寒い晴天など、恵まれた環境と熟練のプロの技が、さつまいもの甘み、うまみを引き出します。昔ながらの製法で作られる、自然の恵みたっぷりのスイーツです。

ひたちなか市、東海村、那珂市は、水はけの良い火山灰土壌が広がり、太平洋からの潮風がミネラルを運ぶ、さつまいも栽培の好適地です。

さつまいも栽培の歴史は江戸時代に遡り、脈々と受け継がれてきた技術によって、歯触りがよく甘みの強いさつまいもが作られています。じっくりと火を通すことで、ねっとりとした甘みをご堪能いただけます。

ハ溝・阿武隈山系に連なる山あいの地域は、生産量こそ限られますが、古くから良質の産地として知られています。

清らかな水源と昼夜の寒暖差によって、風味豊かなお米が育まれます。こだわりの土づくり、徹底した品質管理で丹精込めて育てられた高品質なコシヒカリは、地元の方々にも愛されています。